Foire aux vins : débouchez une bouteille comme un pro

Foire aux vins : débouchez une bouteille comme un pro

METHODE - Goutte qui donne un goût de métal, bouchon cassé, nappe tâchée... déboucher une bouteille de vin n'est pas si facile. Le sommelier du site Avenuedesvins.fr vous donne ses astuces en vidéo pour le faire dans les règles de l'art.

Rien de plus agaçant que cette goutte de vin qui perle le long de la bouteille. Il suffit pourtant d'avoir la bonne méthode pour l'éviter. Gwilherm de Cerval, sommelier de la boutique en ligne  spécialisée  Avenuedesvins.fr , explique en vidéo comment déboucher une bouteille dans les règles de l'art.

Pour faire comme les pros, prenez un couteau de sommelier. Celui-ci comporte trois éléments : une petite lame, un levier à deux crans et une vrille. Une fois que vous aurez le coup de main, vous verrez qu'il est plus maniable que le tire-bouchon à bras car ses deux crans permettent de l'enfoncer moins sans avoir à le réinsérer.

EN SAVOIR + >>  L'astuce pour ouvrir une bouteille de vin sans tire-bouchon ?

Bouteille posée sur la table, coupez d'abord la capsule en alliage qui entoure le goulot sous la bague avec la lame (si elle a de petites dents, c'est encore mieux). La sectionner au dessus risque de laisser couler une goutte, susceptible donner un léger goût de métal au vin et de tâcher la nappe.

Plantez ensuite la pointe de la vrille bien au milieu du miroir (il s'agit de la partie apparente du bouchon). Tournez bien jusqu'à arriver à la hauteur du premier cran du couteau de sommelier. Enclenchez le pour faire levier. Levez puis enclenchez le deuxième cran pour continuer à extraire le bouchon. Tirez enfin lentement en tenant tout le bouchon avec la main.

BOUCHON CASSÉ |
Pour éviter que le liège ne se casse, visez bien le centre et enfoncez le tire-bouchon assez profondément. Tirez ensuite en maintenant la vrille droite. Si malgré tout le bouchon ne résiste pas, piquez-le de biais et tirez délicatement sans faire levier.

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