AOP : recalé, le camembert au lait pasteurisé ne pourra pas se dire de Normandie

AOP : recalé, le camembert au lait pasteurisé ne pourra pas se dire de Normandie

FROMAGES - La "bataille du camembert" est terminée. Les défenseurs du fromage au lait cru l'ont remportée puisque celui à base de lait pasteurisé ne pourra pas se revendiquer comme étant une spécialité de la Normandie.

Le verdict est tombé : l'appellation d'origine protégée du camembert restera réservée à celui fabriqué au lait cru. Elle ne sera pas étendu au lait pasteurisé, comme le réclamait de nombreux producteurs et industriels. Le Camembert AOP de Normandie est d'ailleurs un savoir-faire vieux de cent ans et qui fait partie du patrimoine de la région.

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La tradition est notamment perpétuée depuis plusieurs générations par la fromagerie Jort, dans le Calvados. Et le défi est de taille, puisque beaucoup de consommateurs sont très attentifs à l'origine et à la qualité du fromage.

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