VIDÉO - Le Bibent, la célèbre brasserie toulousaine du chef Christian Constant

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GASTRONOMIE - Dans le cadre d'un tour de France des brasseries, nous nous arrêtons au Bibent, à Toulouse. Un établissement créé au 19e siècle.

La brasserie Le Bibent a ouvert ses portes en 1861. Située sur la place du Capitole, à Toulouse, elle offre une cuisine de tradition dans un décor hors du commun. Sa spécialité : les œufs mimosa. Chaque jour, le chef de cuisine se rend au marché pour se fournir en produits locaux et de saison. Le tout en respectant l'esprit du propriétaire, le chef Christian Constant.

Classé monument historique, cet établissement était le lieu où Jean Jaurès venait écrire ses articles au début des années 1900. Selon la légende, des étudiants y auraient aussi fomenté l'attentat contre l'archiduc d'Autriche qui déclencha la Première Guerre mondiale.

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Si vous y passez, n'hésitez pas à demander au maître d'hôtel de vous raconter un peu plus l'histoire du lieu. Il est censé la connaître sur le bout des doigts. 

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