Apéritifs : le rayon frais en pleine expansion

Apéritifs : le rayon frais en pleine expansion

Ces dernières années, les légumes croquants, tarama, houmous et tzatziki, grignotent des parts de marché sur les traditionnelles cacahuètes et autres chips. Comment expliquer cette tendance ? Enquête à la loupe de nos journalistes.

Quand apéro ne rime plus avec gâteau, cela donne pour ce groupe d'amis une table composée uniquement de produits frais comme le guacamole, tapenade et tarama, des produits à tartiner mais aussi des billes de fromage, des petits légumes. Ils ont mis de côté les biscuits apéritifs.

Toute l'info sur

Le WE

Nos habitudes ont bien changé. Depuis les années 60, la vedette était la cacahuète servie à la maison ou dans les bars. Même si la vente de ces apéros classiques se porte assez bien, plus 5% en un an, le succès revient aux apéritifs frais, plus 15%. Verrines, minis burgers... Les clients achètent des produits de plus en plus élaborés.

Dans la Sarthe, cette entreprise n'est pas vraiment spécialiste des apéritifs, elle commercialise du fromage en portions. Il y a quelques années, elle s'est pleinement lancée sur ce nouveau marché. Le fromage est enroulé dans du jambon puis découpé en petits morceaux. Elle en produit 200 kg par heure. Une stratégie suivie par de nombreux industriels du fromage et du yaourt où l'apéritif est un nouveau débouché de leur activité.

Ces produits apéritifs frais se vendent plus chers que les gâteaux secs. La formule idéale serait donc peut-être de mélanger les deux : un apéro classique avec un brin de modernité.

Sur le même sujet

Les articles les plus lus

Covid-19 : à peine adopté, le pass vaccinal déjà obsolète face à Omicron ?

Variant Omicron : le vaccin favorise-t-il l'infection au Covid via des "anticorps facilitants" ?

Jean-Michel Blanquer a annoncé le protocole sanitaire de la rentrée... depuis Ibiza

EN DIRECT - Covid : 464.769 nouveaux cas en 24 heures, une première en France

Est-ce à moi de payer le raccordement à la fibre de mon domicile ? Le 20H vous répond

Lire et commenter
LE SAVIEZ-VOUS ?

Logo LCI défend l'ambition d'une information gratuite, vérifiée et accessible à tous grace aux revenus de la publicité .

Pour nous aider à maintenir ce service gratuit vous pouvez "modifier votre choix" et accepter tous les cookies.