Restauration : l'huitre, reine du marché de Rungis

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A deux jours du réveillon du Jour de l'An, les professionnels de la restauration s'activent pour se fournir au marché de Rungis et la langouste ainsi que le homard bleu sont les plus demandés. Seulement devant la hausse de leurs prix, de l'ordre de 10 à 15%, les restaurateurs se tournent vers des produits différents comme le homard canadien ou encore les gambas jumbo. Mais la star de cette fin d'année reste l'huitre, dont la production est des plus abondantes, avec un prix en baisse de 10 à 15%.

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