Saint-Valentin : comment choisir un bon foie gras à cuisiner

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Très lisse, très beau, très frais, voici les impératifs pour choisir un bon foie gras. Pour Hélène Darroze, grand chef cuisinier sacrée "meilleure femme chef du monde" en 2015, "un bon foie gras frais "doit perdre de la graisse à la cuisson, mais pas trop".

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