Thierry Marx : "il faut raccourcir les temps de formation professionnelle"

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Pour Thierry Marx, chef étoilé et créateur de l'école de formation "cuisine pour tous", l'Etat peut apprendre de son centre de formation. "Le diplôme ne doit pas être un aboutissement, mais plutôt une conséquence du projet professionnel", estime-t-il.
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