"Je traverse la rue et je vous trouve un emploi" : bars, restaurants et hôtels sont effectivement en quête de bras

La séquence a marqué les esprits ce week-end : interpellé par un jeune horticulteur au chômage lors des Journées du patrimoine, Emmanuel Macron lui a conseillé de postuler comme serveur dans la restauration. "Je traverse la rue, je vous trouve un emploi", lui a notamment lancé le président, en citant notamment le quartier de Montparnasse, où sont regroupés de nombreux bars et restaurants.

Et de fait, derrière les viticulteurs et les agents d'entretien, le métier de serveur est celui qui recrute le plus : presque 90.000 projets  en 2018, un chiffre en constante progression depuis 2013. Mais souvent, les patrons ont du mal à trouver une personne. Pour quelle raison ? Octavie, une jeune serveuse, explique que le "travail est physique", "sans week-end" et étant donné les horaires -souvent en soirée-, "il est difficile de sortir et de voir vos amis". Pour ne rien arranger, les jours de repos tombent souvent le lundi et mardi, quand personne n'est disponible. 

Résultat : face à la pénurie, de nombreux restaurateurs sont obligés de fermer une salle ou un jour de plus dans la semaine.