La renaissance d’un pâtissier

La renaissance d’un pâtissier

Depuis 4h30 du matin dans sa boulangerie, Damien fait son pain. C'est normal pour un boulanger, sauf que dans son cas, ce n'était pas tout à fait son métier. Il a dû se reconvertir pour sauver son commerce. Découvrez son portrait.

À l'origine, Damien Piscioneri est à la fois cuisinier et pâtissier. Il a fait carrière avec succès à l'étranger. Mais en 2019, il s'est installé dans un quartier touristique parisien pour ouvrir enfin sa propre pâtisserie, désormais close. C'est dans ce lieu que nous l'avons rencontré au mois de mai dernier. Pas de touriste, une France à peine déconfiné et donc, pas de client. Damien avait investi dans sa pâtisserie ce qu'il avait gagné en parcourant le monde. Plus de 350 000 euros partis en fumée. Comme beaucoup de commerçants et de restaurateurs, Damien s'arrête net. Plus de travail et plus d'argent, il reste sa famille.

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Il ne le sait pas encore, mais c'est l'amitié qui va le relancer, celle de Denis Carré par exemple. Ce dernier fait jouer ses contacts avec un seul objectif, c'est de permettre à Damien de retrouver un commerce pour pouvoir exercer son métier. Grâce au réseau de son ami Denis, Damien apprend qu'une boulangerie à l'abandon cherche un repreneur. Alors, il emprunte un peu d'argent, refait tout l'intérieur et s'adapte à sa nouvelle clientèle. Comme les touristes ont quitté Paris, et qu'il y a peu de concurrence, il cible les riverains et les salariés. Pour eux, il produit à la fois du pain, des pâtisseries, mais surtout des plats à emporter. Comme il est franco-italien, Damien Piscioneri a une arme secrète. Et le travail commence à payer.

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