Gorgonzola : la crème des fromages italiens

Gorgonzola : la crème des fromages italiens

Il fait partie de la Sainte Trinité des fromages italiens, avec le parmesan et la mozzarella. Nous sommes les deuxièmes consommateurs au monde du gorgonzola. Quel est le secret de cette fabuleuse pâte crémeuse et bleutée ?

Demander aux gens leur fromage italien préféré. Voici les réponses que vous devriez entendre : "mozzarella, parmesan,...". Et parmi ces stars, il y en a un autre, un peu moins célèbre, choisi par notre fromager. "Un de mes fromages préférés, c'est le gorgonzola. J’adore ça. Quand on l'ouvre comme ça, il chante. ". Convaincu par le fromager, notre équipe parte chercher ce gorgonzola directement à la source.

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Nous voilà donc au fin fond d'une cave quelque part dans le Nord de l'Italie. Ici, les fromages de douze kilos patientent plusieurs semaines avant la dégustation. Il est le résultat d'une erreur. Contrairement au Roquefort, fait avec du lait de brebis, il fait du lait de vache pour le gorgonzola.

Découvrez l'intégralité du document dans la vidéo ci-dessus.

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