Un menu frais pour se remettre des repas de fête

Avec le foie gras, le saumon, le chocolat mais aussi le vin, les repas de fête sont certes un bonheur pour les papilles mais un véritable cauchemar pour notre organisme. Que faut-il alors cuisiner pour se remettre de toutes ces émotions gustatives ? A Lille, chacun a son astuce. Certains optent pour les légumes frais. D'autres conseillent les agrumes comme la clémentine, l'orange, le pamplemousse ou le citron, sources de vitamines ou encore un bon bouillon.

Mais pour des conseils plus précis, nous nous sommes rendus dans la cuisine d'un grand chef pour préparer un repas qui facilite l'élimination des toxines. On commence avec des carottes râpées assaisonnées d'un jaune d'œuf seulement, de quelques physalis acidulés et d'une herbe aromatique. Puis, une betterave cuite dans une pâte à sel avec des baies roses et des genévriers pour détoxifier l'organisme et purifier le foie. Pour le dessert, ce sera des poires pochées avec du thym et du laurier, garnies avec du yaourt 0% , du chocolat noir et des noix pour lutter contre le diabète et le cholestérol.