À quelques jours de Noël, le homard bleu se prépare à être dégusté

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Les pêcheurs de homard bleu s'affairent sur les côtes normandes. À l'approche des fêtes de Noël, ils ont beaucoup de commandes. Malgré son prix, 35€ en moyenne le kilos, le homard bleu reste particulièrement apprécié. Michel Briens, chef cuisinier à Cherbourg, le prépare grillé avec une sauce au beurre citronné accompagné d'un écrasé de pomme-de-terre.

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