Bonnes tables (3/5) : en Gironde, ce restaurateur élève ses vaches à l'ancienne

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A Bazas en Gironde, le restaurateur sert une viande de qualité. Pour cause, il élève à l'ancienne ses vaches, une histoire de tradition,. C'est par ailleurs l'un des rares restaurateurs à posséder son propre troupeau. Le grand air et une bonne alimentation, le secret pour avoir une bonne viande bovine. Grillée, saignante ou à point, la cote de boeuf est la pièce maîtresse de ce restaurateur.

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