Dordogne: quand le boeuf devient un trésor

Dordogne: quand le boeuf devient un trésor

En Dordogne, plusieurs exploitations, comme celle de la Coutancie, élèvent depuis près de 25 ans des boeufs de haute-qualité, s'inspirant des méthodes japonaises. Zoom sur une viande rare, considérée comme une des meilleures du monde, qui est devenue une véritable mine d'or pour l'industrie bovine.

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