Huile d’olives : c'est la dernière ligne droite pour la production

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Ramassage à la main, pressage dans les moulins... En ce début janvier, la production d’huile d’olives est bientôt terminée. La récolte balance entre tradition et modernité avant de passer par la case moulins. Avec un temps doux qui a favorisé la production, cette année s’annonce très chargée pour les producteurs de Castellar, en Alpes-Maritimes.

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