La fleur de courgette, produit phare de la gastronomie niçoise

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Nuit fraîches et chaleurs en journée, tout l’été les températures sont idéales pour la floraison des plantes courgettes, produit phare de la gastronomie niçoise. La fleur supporte très peu le transport et se consomme le jour même. Seuls les chefs locaux ont la possibilité de la travailler. La tradition veut qu’on les déguste en beignets ou farcies.

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