La gaufre flamande fourrée, la madeleine de Proust du Nord

La gaufre flamande fourrée, la madeleine de Proust du Nord

Depuis 1849, la gaufre flamande ravit les papilles des gourmands. À l’époque, les grands-mères les offraient aux enfants venus leur souhaiter la bonne année. Aujourd’hui, les artisans gaufriers proposent de nouvelles recettes. La vanille de Madagascar vient détrôner le fourrage traditionnel fait à base de sucre roux et de beurre fondu. À Houplines, l'un d'entre eux dévoile quelques secrets de fabrication.

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