L'algue, un mets de plus en plus prisé

L'algue, un mets de plus en plus prisé

Riches en oligo-éléments, les algues ne sont plus l'apanage de la cuisine asiatique. Les restaurateurs français s'aventurent aussi sur cette voie, à l'image de Mathieu Kergoulay, chef étoilé à Trébeurden (Côtes-d'Armor) qui élabore certains de ses plats à l'aide d'algues variées. Les particuliers aussi se prennent de passion pour ces végétaux aquatiques. Des cours leur apprennent à les connaître, les cueillir et les préparer.

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