Le nougat, recette de son onctuosité

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Dans une confiserie du Vaucluse, des artisans perpétuent une tradition gourmande, le nougat. André Guillard, maître nougatier, dévoile sa recette. Le secret, faire torréfier de bonnes amandes et cuire la pâte au bain-marie. Mais, prévient-il, "tout est affaire de patience".

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