L'huile de noix : l'or jaune du Périgord

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On l'utilise pour assaisonner les salades, les lentilles et même les soupes: l'huile de noix est un régal, mais comment est-elle fabriquée ? La famille Elias en produit depuis sept générations. Une fois écrasée, il faut presser la pâte. Au total, 2 kilos de cerneaux permettent d'obtenir un litre d'huile.

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