L'oursin, un mets raffiné pour les fêtes de fin d'année

France
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À l'approche des fêtes, Sébastien reçoit des commandes d'oursins presque tous les jours. Il enfile sa combinaison pour aller pêcher ces châtaignes de mer à quelques mètres de profondeur au large des îles de Lérins, dans les Alpes-Maritimes. Dans sa poissonnerie, les clients raffolent du fruit de mer à la couleur corail. Sur la Côte-d'Azur, l'oursin trouve une place de choix sur les tables des fêtes de fin d'année.

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