Portrait de boulanger (2/5): Le four de pierre, secret de fabrication de Pascal

Portrait de boulanger (2/5):  Le four de pierre, secret de fabrication de Pascal

Si dans la boulangerie de Pascal Houillon les baguettes sont toujours aussi savoureuses, c'est en grande partie grâce à "l'Invisible", son vieux four de pierre. Centenaire, l'objet trône à l'arrière de sa boulangerie de Pont-à-Mousson. Allumé aux premières heures, il donne un goût inimitable aux baguettes et petits pains, à condition d'en maîtriser les caprices. Un savoir-faire que le boulanger, bientôt à la retraite transmet à son équipe.

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