Sur la Loire, la pêche de la lamproie traverse les générations

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La lamproie n'est pas bien jolie, mais elle a bon goût. En pleine saison de la migration, ce poisson est pêché dans la Loire par des passionnés qui se transmettent la technique, comme à Ancenis où Pierrot passe le flambeau à Arnaud. Tout juste sortis de l'eau, les poissons sont récupérés par des mareyeurs, des grossistes qui les revendent aux poissonniers et aux chefs cuisiniers.

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