Il faut savoir le choisir, tout n'est pas bon dans le champignon

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PLATEAU GOURMAND - Si vous voulez cuisiner des champignons, évitez ceux en conserve. Privilégiez plutôt le champignon frais.

Crus ou cuits, les champignons de Paris sont délicieux. Comme tous les champignons, on ne les lave pas à grande eau. Les nettoyer plutôt gentiment sous un petit filet d'eau. Puis couper le pied. Vous pouvez ensuite renforcer le goût de noisette naturel du champignon de Paris par de l'huile de sésame torréfiée. Rajouter ensuite une pincée de piment d'Espelette et terminer avec un filet de citron.

Ce samedi 26 janvier 2019, Olivier Poels dans sa chronique "Plateau gourmand", nous montre comment consommer le champignon de Paris. Cette chronique a été diffusée dans La Matinale Week-End du 26/01/2019 présentée par Christophe Moulin sur LCI.

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