Episode 11 - Chloé Charles, "cuisinière écolo zéro déchet, ça me va!"

PODCAST - EXPERTES à la UNE part à la rencontre de CELLES qui ont des choses à dire, de celles qui sont au sommet de la hiérarchie du savoir et qui ont parfois du mal à le faire savoir ! Les expertes sont à l'honneur dans ce podcast, un podcast pour amplifier leur voix !

2021-02-04T08:45:33.900+01:00 -

"C'est devenu un jeu pour moi de réussir à utiliser les produits à 100%, j'ai un chef qui m'a appris à utiliser tout le produit, pas pour une histoire d'écologie mais pour une histoire d'économie, c'est comme ça que j'ai appris la cuisine!".

Pousser la porte de son appartement, c'est se laisser envahir par une odeur de cuisine traditionnelle. Elle embaume immédiatement vos narines, une cocotte en fonte de carbonade à la joue de bœuf repose depuis la veille sur sa cuisinière ! Les restaurants sont fermés, mais pas question pour Chloé Charles de renoncer à préparer des petits plats d'hiver avec des produits de qualité achetés chez les commerçants de son quartier .

Chloé Charles est une jeune femme gourmande, elle se souvient des vacances d'été passées chez ses grands-parents en Bretagne, cuisiner avec sa grand-mère était son principal loisir. Elle délaissait cousins et plage pour se consacrer à la fabrication du pain cuit dans le vieux four réhabilité par son grand-père .

La cuisine, Chloé Charles en a fait son métier, diplômée de la célèbre école Ferrandi à Paris, elle a eu la chance de faire son apprentissage avec François Pasteau chef de l'Epi Dupin, il lui a appris à travailler avec des produits de qualité et surtout à ne pas gaspiller!

"Ca fait partie de mon métier d'utiliser les produits à 100%, je suis une jeune femme de 2020 et donc j'ai une cuisine qui va avec!".

A 34 ans, Chloé Charles revendique une cuisine engagée, écoresponsable, elle ne court pas après les étoiles mais cherche toujours à améliorer les techniques de sa cuisine dans le respect des produits, de la nature et de ceux qui les font pousser ou grandir .