A la découverte de la passion pour le fromage dans le Jura

A la découverte de la passion pour le fromage dans le Jura

REPORTAGE - Dans le Jura, beaucoup de gens travaillent pour faire du bon fromage, comme le comté ou le Mont d'Or.

En attendant les premières neiges, les cloches des vaches raisonnent dans l'immensité des prairies du Jura. Les montagnes doivent tant à ces bêtes qui rendent le paysage plus vivant. Ces animaux font surtout travailler des milliers de gens. C'est le cas de Laurent Vacelet, agriculteur, passionné par ses bêtes et son territoire. Il est l'un des derniers à livrer du lait encore chaud à la coopérative de son village.

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Le 13H

Dans l'Ain, le Doubs et le Jura, on doit aux vaches des fromages appréciés dans le monde entier. Chaque village possède sa fromagerie. Nous allons visiter celle de Froidefontaine et rencontrer Pauline. A seulement 27 ans, elle est la seule femme maître fromagère dans le comté. Dans les caves au Fort des Rousses (Jura), nous retrouvons ceux qui travaillent dans l'affinage du comté. Enfin, dans Le Mont d'Or (Doubs), nous faisons connaissance avec ceux qui fabriquent les sangles pour maintenir le fromage.

Découvrez l’ambiance magique des marchés de Noël alsaciens en écoutant le dernier épisode du podcast "Au cœur des régions" de Jean-Pierre Pernaut

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