A la découverte des châtaignes du Haut-Languedoc

A la découverte des châtaignes du Haut-Languedoc

REPORTAGE - Après avoir découvert des villages et des éleveurs passionnés du Haut-Languedoc, place à la gourmandise. Partons déguster des marrons d'Olargues très appréciés dans la région.

Il recouvre tout le massif de l'Espinouse, il a conquis les reliefs et gagné les cœurs. A Mauroul (Hérault), le châtaignier est chéri, presque sacré. Selon Serge Planès, un habitant, le châtaignier est un arbre très respecté, du moins par les anciens. Beaucoup disent que pendant la guerre, les marrons et les châtaignes les ont préservés de la faim.

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Certains de ces châtaigniers n'ont rien de sauvage. Ils ont été greffés au XIXème siècle pour obtenir les marrons d'Olargues. Ils en portent encore la cicatrice. A quelques kilomètres de là, l'heure est à la récolte. Malgré le dos courbé, dans la pente, débusquer les bogues à la main pour découvrir ce "cadeau de la nature" est un vrai plaisir. Caroline Rondineau, agricultrice, prend le relais de générations et de générations de gens qui ont fait ces terrasses et qui ont greffé ces châtaigniers. Et elle n'est pas la seule. Crème de marrons, sirop, marrons frais... le fruit est aussi beau à voir que bon à déguster.

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