Citrouilles, potirons, potimarrons... c'est la saison des courges

Citrouilles, potirons, potimarrons... c'est la saison des courges

REPORTAGE - Au marché, c'est la grande saison des courges, citrouilles, potirons et potimarrons. Il en existe 800 variétés dans le monde.

Dans un marché du Vaucluse, l'automne est loin d'être triste. Sur les étals, la courge se découvre sous toutes ses formes. Coloré, mur et plein de saveur, ce légume est très apprécié en période hivernale. Potiron, potimarron, butternut... la grande famille des cucurbitacées est notamment sur les étals du marché de Bédoin. Ne cherchez pas l'uniformité dans les tailles ou les couleurs, car il y existe de nombreuses variétés. 

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AU CŒUR DES RÉGIONS

Florence cuisine par exemple la courge de nombreuses manières. Pour sa recette de gratin, une recette familiale et classique de saison, un seul quartier suffit. La courge se cuisine aussi en sucré-salé. Des plats à savourer tout en profitant des derniers jours de douceur avant les températures plus fraîches, où ce légume se dégustera cette fois en soupe, au coin du feu.

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