La belle tradition de l’alambic communal en Haute-Marne

La belle tradition de l’alambic communal en Haute-Marne

REPORTAGE - L'hiver approche et l'on se prépare déjà à la tradition de l'alambic communal à Violot (Haute-Marne).

C'est un vrai temps d'automne, un temps à distiller. Il y a peu de fruits cette année. Cependant, il n'est pas question pour Joël de ne pas mettre en route l'atelier de distillation communal dont il s'occupe depuis 22 ans.

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L'alcool coule lentement, mais déjà, les bonnes vapeurs attirent les voisins. À Violot, 70 habitants, l'atelier de distillation est le lieu de rencontre à l'approche de l'hiver : "Ça, c'est l'esprit de convivialité, on se rassemble et on discute", "c'est la bonne ambiance, il y a des personnes âgées qui viennent nous voir pour se rappeler leur ancien temps".

La jeunesse, Joël y pense dans son verger, où il plante régulièrement de nouveaux arbres fruitiers : "C'est pour les générations à venir, pour nous et nos enfants". Mais il est temps de repartir à l'atelier où une autre distillation se termine, de la mirabelle cette fois. D'ici à quinze jours, une fois le degré d'alcool stabilisé, Frédéric pourra partager sa production.

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