La figue de Solliès dans le Var, un trésor très sucré

La figue de Solliès dans le Var, un trésor très sucré

REPORTAGE - La figue de Solliès est une variété particulière, très prisée des consommateurs. La récolte de ce bonbon violet a déjà débuté dans le Var et se poursuivra jusqu'à mi-novembre.

Elles ont profité du soleil tout l'été, juste à temps pour la rentrée. La récolte des figues de Solliès a débuté il y a quelques jours dans cette exploitation en agriculture biologique. "Celle-ci est vraiment magnifique. Le calibre est conséquent, on voit qu'elle a été gorgée de soleil. Elle a pris le temps de mûrir tout l'été, c'est de l'or violet", se réjouit Béatrice Lambert, arboricultrice.

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La figue est un produit précieux et qui fait la fierté du terroir, cultivée dans cette région où les conditions sont idéales : du soleil et un fleuve, le Gapeau. "On a de la chance d'avoir le Gapeau qui passe et qui nous permet d'avoir, grâce aux arrosages, un sol drainé. Et c'est pour ça que la figue a un goût si particulier, elle est sucrée, c'est vraiment un bonbon", explique Béatrice.

Pour goûter à ce bonbon, il suffit de le découper en deux. Il en ressort du sucre gorgé de jus. C'est ce qui lui a valu une Appellation d'origine protégée depuis 2011. Alors, au moment de son conditionnement et avant d'être envoyé partout dans le pays, il faut trier et choisir les meilleurs.

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