La pleine saison des langoustines dans le Finistère

La pleine saison des langoustines dans le Finistère

REPORTAGE - C'est la bonne saison pour manger des langoustines. Au Guilvinec (Finistère), elles arrivent en convoi.

Au Guilvinec, l'arrivée des langoustines fait l'attraction du port. La saison démarre gentiment depuis quelques semaines. "C'est là qu'on fait les trois-quarts du chiffre d'affaires", explique un pêcheur. Par ailleurs, les crustacés s'entassent sur les quais. Ce jour-là, une quinzaine de bateaux rentrent de la pêche. À peine arrivée, une partie des langoustines se vend déjà sur place. À dix euros le kilo, c'est une affaire.

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En poissonnerie aussi, les langoustines colorent les étals. Ici, elles se vendent pour un peu moins de quatorze euros le kilo et la demande est forte. "Dès que les prix baissent, les gens sautent dessus", explique Mickaël Néou, poissonnier. Par ailleurs, le crustacé à la chair fine peut se déguster nature ou avec une bonne mayonnaise. Un plat qui fait la fierté des Bretons. "La langoustine, c'est emblématique du pays Bigouden. Donc pour nous, c'est de saison", lance l'un d'eux. La pleine saison des langoustines devrait durer jusqu'à fin juin.

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