Plats d’hiver : la saucisse de Morteau

Plats d’hiver : la saucisse de Morteau

REPORTAGE - Dans l'Hiver du 13H, on continue de cuisiner des bons plats de nos régions. Ce jeudi, on se prépare une bonne saucisse de Morteau.

Si la Franche-Comté est réputée pour ses hivers froids, elle sait aussi offrir des plats qui réchauffent. Dans une boutique du Haut-Doubs, des habitués viennent spécialement pour la saucisse de Morteau, un classique très apprécié. Pour préserver cette authenticité, la trentaine de producteurs respectent un cahier des charges bien précis en commençant par une viande de qualité. Après le séchage, les saucisses entrent dans le tuyé, une immense cheminée franc-comtoise où sont entreposées trois à quatre tonnes de marchandises. Cette technique ancestrale va donner son caractère à la Morteau. Suspendue quelques jours, elle s'imprègne lentement de la fumée des bois du sapin.

Toute l'info sur

Le 13h

Dans le Val de Morteau (Doubs), quelques fermes à tuyé ont résisté au temps. C'est le cas chez Isabelle Beliard, qui cuisine la célèbre saucisse à sa façon. Pommes de terre, salade et fromage accompagneront sa recette, simple pour quatre personnes. Avec un goût unique, la famille d'Isabelle déguste ce plat aussi bien froid que chaud à toutes les saisons.

Ce sujet du 13H vous intéresse ? Découvrez le podcast "Au cœur des Régions" de Jean-Pierre Pernaut

Écoutez ce podcast votre plateforme d’écoute préférée :

Sur APPLE 

Sur SPOTIFY

Sur DEEZER

Jean-Pierre Pernaut vous propose de traverser de magnifiques paysages, de découvrir des traditions et des terroirs gourmands. Partez à la rencontre de personnages passionnés et d’histoires passionnantes. Un voyage sonore pour goûter au charme et aux richesses de notre beau pays.

L'actualité des régions et de ceux qui y vivent vous intéresse ? Participez à la Grande Cause des Territoires

Vous ne visualisez pas la consultation ? Rendez-vous ICI

Sur le même sujet

Les articles les plus lus

Covid-19 : pourquoi le nombre de jeunes en réanimation continue d'augmenter ?

La mort d'Olivier Dassault complique un peu plus la succession à la tête de l'entreprise familiale

EN DIRECT - Vaccination contre le Covid-19 : près de 160.000 injections réalisées ces dernières 24 heures

Covid-19 : aux États-Unis, les personnes vaccinées peuvent se réunir sans masque

La vaccination obligatoire des soignants "reste une possibilité", rappelle Gabriel Attal

Lire et commenter