Alpes-Maritimes : des olives "magnifiques et pleines d'huile"

Alpes-Maritimes : des olives "magnifiques et pleines d'huile"

REPORTAGE - Ce vendredi marque la fin de la récolte des olives dans les Alpes-Maritimes. Même si elles étaient petites, il y en a eu beaucoup cette année à Castellar.

La récolte des olives est le moment que Jean-Claude Sachier attend tous les ans avec impatience. "Cette année, elles sont magnifiques et pleines d'huile", assure-t-il. Pour ne pas abîmer les fruits, le retraité gaule ses olives à l'ancienne. Il va ensuite les trier une à une à la main. L'objectif est d'avoir une meilleure qualité.

Toute l'info sur

Le 13H

Quand il aura fini sa récolte, Jean-Claude les emmènera au moulin du village. Grands et petits producteurs y font broyer leurs olives entre des meules de pierre. La méthode est ancestrale. Avant d'être pressée, la pâte obtenue va être étalée sur des scourtins empilés. De la presse va ensuite sortir lentement un jus d'olive. Après quelques minutes, le liquide doré est prêt. Actuellement, les olives sont plutôt généreuses en huile. Les habitants de Castellar devraient donc être en forme toute l'année.

Ce sujet vous intéresse ? Découvrez le podcast "Au cœur de régions" de Jean-Pierre Pernaut

Écoutez le podcast votre plateforme d’écoute préférée :

Sur APPLE 

Sur SPOTIFY

Sur DEEZER

Jean-Pierre Pernaut vous propose de traverser de magnifiques paysages, de découvrir des traditions et des terroirs gourmands. Partez à la rencontre de personnages passionnés et d’histoires passionnantes. Un voyage sonore pour goûter au charme et aux richesses de notre beau pays.

Sur le même sujet

Les articles les plus lus

EN DIRECT - Covid-19 : "Le risque d'une reprise épidémique réelle ne peut être exclu", prévient Gabriel Attal

SONDAGE EXCLUSIF - Présidentielle 2022 : Le Pen, Zemmour et Bertrand toujours au coude-à-coude

"Maintenant, il va falloir qu'il se calme" : Jean-Michel Blanquer recadre Eric Zemmour

Enseignants menacés de mort à Marseille : un homme placé en garde à vue

VIDÉO - Texas : les images spectaculaires du crash d'un avion avec 21 personnes à bord, toutes rescapées

Lire et commenter
LE SAVIEZ-VOUS ?

Logo LCI défend l'ambition d'une information gratuite, vérifiée et accessible à tous grace aux revenus de la publicité .

Pour nous aider à maintenir ce service gratuit vous pouvez "modifier votre choix" et accepter tous les cookies.