Alpes-Maritimes : des olives "magnifiques et pleines d'huile"

Alpes-Maritimes : des olives "magnifiques et pleines d'huile"

REPORTAGE - Ce vendredi marque la fin de la récolte des olives dans les Alpes-Maritimes. Même si elles étaient petites, il y en a eu beaucoup cette année à Castellar.

La récolte des olives est le moment que Jean-Claude Sachier attend tous les ans avec impatience. "Cette année, elles sont magnifiques et pleines d'huile", assure-t-il. Pour ne pas abîmer les fruits, le retraité gaule ses olives à l'ancienne. Il va ensuite les trier une à une à la main. L'objectif est d'avoir une meilleure qualité.

Toute l'info sur

Le 13h

Quand il aura fini sa récolte, Jean-Claude les emmènera au moulin du village. Grands et petits producteurs y font broyer leurs olives entre des meules de pierre. La méthode est ancestrale. Avant d'être pressée, la pâte obtenue va être étalée sur des scourtins empilés. De la presse va ensuite sortir lentement un jus d'olive. Après quelques minutes, le liquide doré est prêt. Actuellement, les olives sont plutôt généreuses en huile. Les habitants de Castellar devraient donc être en forme toute l'année.

Sur le même sujet

Les articles les plus lus

EN DIRECT - Covid-19 en France : plus de 400 décès à l'hôpital en 24h et environ 4.000 cas confirmés

Accident de Romain Grosjean : le monde de la F1 applaudit le "halo" de sécurité, autrefois décrié

Isolement des patients Covid : "Il faut arrêter de contraindre les libertés", estime le Pr Juvin

Le médecin de Maradona inculpé pour homicide involontaire, comment en sommes-nous arrivés là ?

Pris au piège dans sa maison, un obèse de plus de 250 kg bientôt évacué

Lire et commenter