Face à la course effrénée de l'innovation, les vieux métiers sont dans l'obligation de sauvegarder leur savoir-faire. Et pour cause, il n'existe plus aucune formation pour les transmettre et les pérenniser. Pour assurer la relève et leur survive, les entreprises n'ont guère d'autres choix que de mettre la main à la pâte en créant des écoles spécifiques en interne.
C'est le cas de Mauviel, dans la Manche. Ce fabricant d'articles de cuisine sur-mesure ne trouve plus de candidats à l'embauche car son métier n'est plus enseigné. C'est pourquoi l'entreprise a ouvert une formation au sein de son usine : six mois en alternance puis un contrat de six mois minimum ensuite.
Autre exemple : le Moulin Rouge. Face à la fermeture de certains de ses fournisseurs, le cabaret a racheté des ateliers où le savoir-faire est pérennisé comme celui des plumassières.
