ENFANTS - La mairie de Lyon a acté mercredi la fin du cordon bleu dans les cantines scolaires dès la rentrée 2022.
La mairie écologiste lyonnaise a décidé mercredi de ne plus servir de cordons bleus dans les cantines scolaires à partir de la rentrée prochaine. La célèbre escalope panée et fourrée au fromage va donc prochainement s'absenter des assiettes des enfants dans la capitale des Gaules. Alors que la rumeur prenait de l'ampleur, l'information a été confirmée par Gautier Chapuis, conseiller délégué à l’alimentation locale et à la sécurité alimentaire. "Le cordon bleu est un peu le fer de lance des produits alimentaires ultra transformés, et à ce titre il n’a plus de raison d’être dans les menus des élèves lyonnais", a-t-il déclaré à LyonMag.
Cette mesure, surtout symbolique, s’inscrit dans la volonté affichée par le maire Gregory Doucet de prioriser une alimentation bio, saine et locale à tous enfants. L'élu écologiste espère ainsi parvenir à "100% des repas des cantines des crèches et des écoles issus de l’agriculture biologique et 50% des aliments d’origine locale".
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Chaque jour, 26.000 repas quotidiens sont servies dans les écoles de Lyon.