Épiphanie : la folie des galettes des rois

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VIDÉO - Quand doit-on manger la galette des rois ? Le premier dimanche de janvier, soit le 8 cette année. Les Français sont addicts aux galettes, et vous ? Calories, tendance 2017, prix, on vous dit tout dans LCI Matin.

Il se vend en France plus de 30 millions de galettes entre fin décembre et janvier, selon la Fédératin de Entreprises de Boulangerie. La frangipane, mélange de crème pâtissière et de poudre d'amandes, reste la garniture préférée des Français, puisqu'elle représente 80% des ventes de galettes. 

C'est bon mais c'est... calorique. Dans une part de 100g de galette se cachent 40g de sucre, 30g de matières grasses pour 400 calories. Si le gâteau est effectivement très riche, le souci, si toutefois s'en est un, est avant tout une histoire de répétitions. Celle que l'on consomme à la maison, au bureau, entre amis, en famille ...part après part et après les fêtes de fin d'année, attention au tour de taille. Bonne nouvelle  ! La tendance est à plus de légèreté avec moins de gras et moins de sucre. 

Des galettes à tous les prix

Et pour ceux qui n’aiment pas la traditionnelle frangipane, cette année, les framboises se mixent aux amandes ou aux pistaches pour une saveur acidulée étonnante. Les parfums se multiplient et l'on peut aujourd'hui en savourer au chocolat, aux marrons, à la poire, aux noix de pécan et plus classique à la pomme. Et puis, il y a aussi la brioche des rois à la fleur d’oranger et aux fruits confits que l’on trouve maintenant ailleurs que dans le sud. 

Les galettes des rois présentées en plateau

- Picard  Galette pistache-framboise cuisson 35min au four - 6.90 € - 4 à 6 pers

- Monoprix Gourmet - Galette Chocolat de Madagascar - Dix fèves gagnantes donneront droit à dix diamants roses - 14.90 € - 6 pers

- Boulangerie Jean-Noël Julien - Galette à la frangipane - 22 € - 6 pers

- Fauchon - Galette Bouche Sous le feuilletage au beurre des Charentes, un flan frais et léger aux notes de passion, de pétales de rose et aux framboises - 35 € - 4/6 pers

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