Du Liban à la France : Alan Geaam, un chef guidé par l'étoile du destin

Du Liban à la France : Alan Geaam, un chef guidé par l'étoile du destin

PORTRAIT - Arrivé en France sans le sou au début des années 2000, Alan Geaam est aujourd'hui le chef de deux restaurants étoilés à Paris. Partez sur les traces de cet autodidacte de génie dont la cuisine allie goûts d'Orient de son enfance et saveurs de l'Occident.

Tout a commencé il y a 22 ans. Arrivé du Liban avec un simple visa de tourisme et 200 francs en poche, Alan Geaam tente alors sa chance à Paris. "Quand on vient ici, il y a de la joie. Mais en même temps, il y a de l’inquiétude, de la peur. On vient dans un pays où on ne connait pas la langue, on n’est personne", confie le principal intéressé. 

Toute l'info sur

Le WE

Ce passionné de cuisine française enchaîne d'abord les petits boulots sur des chantiers. Mais deux livres ne le quittent pas. Le premier lui permet d'apprendre le français, le second est un livre de recettes de Paul Bocuse. Puis vient le clin d'œil du destin. Un soir, il remplace au pied levé le chef malade d'un restaurant où il fait la plonge. L'étincelle, le début d'un formidable destin.

Une cuisine "traditionnelle, exotique et très créative"

Devenu alchimiste des saveurs entre Orient et Occident, Alan Geaam tient aujourd’hui deux restaurants étoilés dans la capitale française. "Ma cuisine, c’est l’amour de la cuisine française avec mes racines libanaises. Elle est à la fois traditionnelle, exotique et très créative", décrit-il. "Je veux vraiment traduire dans mon assiette toutes les choses que j’ai apprises en France", souffle ce chef qui ne laisse personne indifférent. "L’élève a dépassé le maître depuis bien longtemps. Bien, bien longtemps. Son envie, sa soif d’apprendre était permanente. Il a une énergie débordante", relate Alexandre, son premier patron qui suit toujours de près son ascension. 

Lire aussi

Son énergie justement, le Libanais d'origine la canalise dans la boxe, un sport qu'il n'hésite pas à pratiquer entre deux services. "La boxe m’a beaucoup apporté dans l’aspect mental", affirme-t-il, fasciné par la discipline et la beauté de ce sport de combat. "Tu encaisses des coups mais tu restes toujours debout, tu cherches des solutions". Se défouler, se dépasser et surtout ne jamais lâcher. Une résilience à l'image de son parcours exemplaire de cuisinier. 

Sur le même sujet

Les articles les plus lus

EN DIRECT - Covid-19 : plus de 61.000 nouveaux cas en 24 heures, "record" de cette 5e vague

EN DIRECT - Immeuble effondré à Sanary : une troisième personne décédée

Faut-il se refaire intégralement vacciner si on est en retard pour sa 3e dose ? Le 20H vous répond

EN DIRECT - Présidentielle 2022 : au 20H de TF1, Anne Hidalgo propose "une primaire de la gauche"

VIDÉO - "Plus jamais ça" : l'alerte des parents de l'ado électrocutée par son téléphone en prenant un bain

Lire et commenter
LE SAVIEZ-VOUS ?

Logo LCI défend l'ambition d'une information gratuite, vérifiée et accessible à tous grace aux revenus de la publicité .

Pour nous aider à maintenir ce service gratuit vous pouvez "modifier votre choix" et accepter tous les cookies.