L'hôtellerie-restauration en quête de personnel

L'hôtellerie-restauration en quête de personnel

À l'approche de la réouverture des restaurants, bars et hôtels, beaucoup de gérants craignent de ne pas pouvoir reconstituer leurs équipes. Car certains de leurs employés ont décidé de changer de métier. Actuellement, 100 000 postes sont à pourvoir.

Emmanuel Sailer, directeur général associé du restaurant "Le Grand réfectoire" à Lyon, apprend une fois de plus la démission d'un de ses salariés. C'est le neuvième à le lâcher à quelques semaines de la réouverture. Comment l'expliquer ? Selon ce patron, "ils ont eu la possibilité d'expérimenter d'autres métiers de vente en boulangerie, en épicerie fine, qui sont restés ouverts pendant les périodes de confinement. Et ils ont été appâtés par des salaires presque similaires avec des horaires plus faciles".

Toute l'info sur

Le WE

Peggy Gasté, gérante de cinq restaurants à Paris, a perdu 10% de ses salariés. Toutefois, elle a la possibilité de répartir ses équipes selon les besoins de chacun de ses établissements. "On a fait un point sur le premier planning, c'est-à-dire avec l'ouverture de 8h à 21h, juste en terrasse, donc ça veut dire une petite équipe. Puis un deuxième planning avec l'ouverture en juin avec une jauge à 50% l'intérieur, donc chaque établissement va demander un nombre de personnel en cuisine".

Le manque d'effectif touche aussi les géants du secteur. Ce leader de l'hôtellerie-restauration anticipe un pic de réservation de 200% pour l'été. "Ce qu'on peut faire très concrètement, c'est communiquer sur les offres, pousser sur les réseaux sociaux les offres d'emploi, accompagner nos propriétaires dans leur campagne de recrutement", explique Maud Bailly, directrice générale Europe du Sud d'Accor. En ce moment, 100 000 postes sont à pourvoir dans toute la profession.

Sur le même sujet

Les articles les plus lus

Terrasses, commerces, cinémas, mariages… les conditions des réouvertures à partir du 19 mai

Covid-19 : le variant découvert en Inde classé comme "préoccupant" par l'OMS

Vaccination : adultes non prioritaires, on vous explique comment prendre rendez-vous dès à présent

Cévennes : 200 gendarmes traquent un homme de 29 ans après un double meurtre

EN DIRECT - Israël/Palestine : le Hamas affirme avoir lancé 130 roquettes vers Tel Aviv

Lire et commenter

LE SAVIEZ-VOUS ?

Logo LCI défend l'ambition d'une information gratuite, vérifiée et accessible à tous grace aux revenus de la publicité .

Pour nous aider à maintenir ce service gratuit vous pouvez "modifier votre choix" et accepter tous les cookies. > En savoir plus.