VIDÉO - Mort de Christian Millau, co-fondateur du guide gastronomique Gault&Millau

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DISPARITION - Christian Millau est mort à l'âge de 88 ans. Co-fondateur du Gault&Millau, il avait contribué à révolutionner la gastronomie française avec la Nouvelle cuisine au début des années 1970.

Journaliste et critique gastronomique, Christian Millau, est mort samedi 5 aoput 2017 à 88 ans. Le directeur général du célèbre guide auquel il a en partie donné son nom a annoncé son décès ce lundi.  Après une carrière de journaliste, il avait lancé en 1969 le premier guide Gault&Millau, avec son confrère Henri Gault, mort en 2000.

"Il a révolutionné le monde de la gastronomie en s'appuyant sur quelques chefs qu'il avait découverts, comme Michel Guérard et Joël Robuchon, et en lien étroit avec Paul Bocuse, en lançant en 1973 la Nouvelle cuisine, un manifeste qui a eu un retentissement mondial", a insisté l'actuel patron du guide. 

Son guide gastronomique est distribué dans douze pays

Les préceptes de la Nouvelle cuisine ("Tu ne cuisineras pas trop", "Tu utiliseras des produits frais et de qualité", "Tu allégeras ta carte"...) ont eu un effet considérable sur la pratique culinaire et donné naissance à la cuisine contemporaine à une époque où les plats en sauce, les crèmes au beurre et les viandes faisandées trônaient sur les tables. 

Le Gault et Millau, deuxième guide gastronomique français après le Michelin, est actuellement distribué dans douze pays.

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